Якщо тісто не піднімається протягом години, то найкращим рішенням буде додаткова опара. Після цього залишити її в масу та обережно замісити тісто. Однак цей спосіб не діє, якщо проблема в терміні придатності або якості дріжджів.

Якщо опара не підходить через прострочену продукцію, то доведеться замішувати заново та додавати нову порцію. Спосіб приготування залежить від типу дріжджів. Сухі треба змішати з борошном у консистенції, що вказана на упаковці. Пресовані треба розчиняти у воді чи молоці, додаючи при цьому цукор.

Якщо тісто не піднімається, можна спробувати врятувати його. Приготуйте нову опару, дайте новій порції дріжджів заробити та влийте її в тісто. Вимісіть тісто і залиште в теплому місці на годину-півтори. Але врахуйте, що якщо ви використовуєте якісні дріжджі, друга опара ситуацію не врятує.

Зазвичай достатньо від 1 до 2 годинщоб тісто повністю дозріло, в той час як для безопарного тесту тривалість бродіння може становити до 4 годин.

Готовність опари можна визначити візуально: акуратно розсуньте поверхню опари руками убік. У готовій опарі помітна рівномірна сітка – губчаста структура. Нахиліться та обережно вдихніть аромат. У готовій опарі можна відчути досить різкий кисломолочний запах.